El ingrediente más dañino para tu sistema inmunológico

El ingrediente más dañino para tu sistema inmunológico, aún peor que el azúcar: los aceites de semillas procesados industrialmente, a menudo denominados «aceites vegetales».

  • En la raíz de las reacciones bioquímicas dañinas desencadenadas por los aceites de semillas se encuentra el ácido linoleico, el principal ácido graso que se encuentra en los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA)
  • El drástico aumento en el consumo de aceite de semillas en las últimas décadas es un culpable clave detrás de las altas tasas de enfermedades cardíacas, cáncer, degeneración macular relacionada con la edad, diabetes, obesidad y demencia.
  • El consumo de grasas no saturadas se asocia con una mayor mortalidad por COVID-19, mientras que el consumo de grasas saturadas reduce el riesgo de muerte
  • El ácido linoleico se encuentra en la mayoría de los alimentos procesados, incluidas las salsas y los aderezos para ensaladas, junto con alimentos «saludables» como el pollo, el cerdo y el aceite de oliva

El rendimiento de tu sistema inmunológico está significativamente influenciado por los alimentos que consumes. Por lo tanto, con cada alimento que comes, puedes ayudar activamente a las defensas de tu cuerpo contra dolencias agudas y a largo plazo.

El peor ingrediente para tu sistema inmunológico

¿Cuál es el ingrediente más dañino para tu sistema inmunológico? Si escogiste azúcar, buena suposición. Sin embargo, los aceites de semillas procesados industrialmente, a veces conocidos como «aceites vegetales», son un culpable aún peor; son tan comunes pero menos reconocidos como influencia dañina en la salud.

  • El ácido linoleico, un lípido omega-6 de 18 carbonos, se encuentra en el centro de los procesos metabólicos dañinos provocados por los aceites de semillas.
  • Aproximadamente el 80 % del contenido de ácidos grasos de los aceites vegetales está compuesto por ácido linoleico, que es el principal ácido graso incluido en los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA).
  • Para que las grasas omega-6 no sean dañinas, deben equilibrarse con las grasas omega-3, pero para la mayoría de los estadounidenses, este no es el caso.

¿Por qué los aceites de semillas son peores que el azúcar?

El «peor ingrediente para tu sistema inmunológico», según un inmunólogo de CNBC News, es el azúcar. Esto se debe en gran parte a que comer demasiada azúcar puede provocar resistencia a la insulina y obesidad, lo que promueve la inflamación en el cuerpo y daña los vasos sanguíneos.

Mientras tu sistema inmunológico está ocupado atendiendo esas áreas, CNBC señala: “Esto crea una gran distracción para el sistema inmunológico y allana el camino para que bacterias y virus peligrosos se deslicen a través de las defensas de nuestro cuerpo”. De hecho, se sabe desde al menos la década de 1970 que el azúcar debilita el sistema inmunológico (mientras que el ayuno lo fortalece), y se recomienda limitar los azúcares agregados a un máximo de 25 gramos por día o 15 gramos por día si es resistente a la insulina o diabético.

Sin embargo, la mayoría de los llamados «expertos» en salud simplemente no comprenden que los aceites de semillas son peores que el azúcar. Tu salud sufre como resultado de la ingestión de estas grasas en las membranas celulares, donde permanecen durante unos siete años.

La mayoría de los omega-6 que consumes, incluidos los aceites de semillas, no solo se dañan y oxidan a través del procesamiento, sino que incluso si no se calientan y están prístinos cuando se consumen en cantidades pequeñas, su cuerpo los degrada en radicales libres que dañan prácticamente todos los tejidos en tu cuerpo.

“La mayor parte de este ácido linoleico, cuando se oxida, desarrolla hidroperóxidos lipídicos y luego estos degeneran rápidamente en metabolitos de ácido linoleico oxidado”, dice el Dr. Chris Knobbe, oftalmólogo y fundador y presidente de la Fundación Cure AMD.

Según Knobbe, los OXLAM (metabolitos del ácido linoleico oxidado) son citotóxicos, genotóxicos, mutagénicos, cancerígenos, aterogénicos y trombogénicos, que juntos forman una tormenta perfecta. Sin embargo, la disfunción metabólica también puede ocurrir. Sus acciones ateroscleróticas y trombogénicas son particularmente problemáticas ya que pueden provocar accidentes cerebrovasculares y coágulos.

  • Durante la cascada de peroxidación de lípidos causada por el consumo excesivo de aceites de semillas omega-6, los PUFA se acumulan en las membranas celulares, lo que lleva a una reacción de peroxidación.
  • Debido a que hay tantas especies reactivas de oxígeno, conduce al desarrollo de resistencia a la insulina a nivel celular.
  • Los OXLAM también son tóxicos para el hígado y están asociados con inflamación, fibrosis y enfermedad del hígado graso en humanos.

El Dr. Paul Saladino, un periodista médico, también explicó en un podcast que el ácido linoleico «rompe la sensibilidad a la insulina a nivel de las células grasas», esencialmente haciéndolas más sensibles a la insulina y, dado que las células grasas controlan la sensibilidad a la insulina de el resto de tu cuerpo liberando ácidos grasos libres, terminas con resistencia a la insulina.

El ácido linoleico impulsa las enfermedades crónicas y empeora el COVID-19

Prácticamente no hay nada más destructivo para tu cuerpo que los aceites de semillas al producir enfermedades cardíacas, cáncer, degeneración macular relacionada con la edad, diabetes, obesidad y demencia. Cuando entrevisté a Tucker Goodrich, quien desarrolló un sistema de administración de riesgos de TI utilizado por dos de los fondos de cobertura más grandes del mundo y luego pasó a la investigación médica, explicó que los animales generalmente desarrollan cáncer una vez que el ácido linoleico en su dieta alcanza el 4% a 10 % de su aporte energético

En términos de causar enfermedades cardíacas, cáncer, degeneración macular relacionada con la edad, diabetes, obesidad y demencia, esencialmente no hay nada más dañino para tu cuerpo que los aceites de semillas. Cuando hablé con Tucker Goodrich, quien creó un sistema de administración de riesgos de TI utilizado por dos de los fondos de cobertura más grandes del mundo antes de pasar a la investigación médica, reveló que los animales a menudo contraen cáncer después de que el ácido linoleico en su dieta alcanza del 4 % al 10 %. % de su ingesta calórica.

Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses obtienen aproximadamente el 8% de sus calorías de los aceites de semillas. “Entonces, estamos muy por encima de lo que estos umbrales en el laboratorio sugerirían como un nivel seguro de estas grasas según el trabajo de laboratorio en animales”, dijo Goodrich, y agregó:

“Tenemos esta gran desconexión entre lo que la ciencia de laboratorio nos dice que deberíamos estar haciendo y lo que nuestras pautas dietéticas nos dicen que deberíamos estar haciendo. Los científicos están diciendo Oh, mira, es veneno. Provoca todas las enfermedades crónicas, y el gobierno dice Come mucho. Eso no es algo bueno”.

Los datos también muestran que la cantidad de grasas no saturadas que se consumen tiene un impacto significativo en las tasas de mortalidad por COVID-19. En pocas palabras, consumir grasas saturadas reduce el riesgo de morir, mientras que consumir grasas no saturadas aumenta la mortalidad por COVID-19. Las grasas no saturadas «provocan daño e insuficiencia orgánica que coincide con la COVID-19», según los investigadores.

Más concretamente, la pancreatitis aguda lipotóxica, que se sabe que es causada por grasas no saturadas, es muy similar a la sepsis y la insuficiencia orgánica multisistémica que se encuentran en pacientes graves con COVID-19. En resumen, el ácido linoleico tiene un papel en la cascada dominó inflamatoria que eventualmente resulta en la muerte de algunos pacientes con COVID-19. Como aclaró Goodrich:

«Hice una publicación enorme sobre esto, analizando los efectos del LA [ácido linoleico] en el SARS COV-2 y el SARS en general. El SARS es un síndrome respiratorio agudo severo. El SARS mata al provocar el síndrome de dificultad respiratoria aguda (ARDS).

El ARDS puede ser causado por muchas cosas diferentes, no solo por estos virus. Puedes obtenerlo de la influenza. Puedes obtenerlo al inhalar el ácido en tus pulmones. Lo que es fascinante es que la literatura humana es bastante clara en cuanto a que se puede inducir SDRA a través de la alimentación con aceites de semillas.

Las personas muy enfermas que no pueden comer son alimentadas por vía intravenosa. Se llama nutrición parenteral total (TPN). Generalmente, esto se usa a través de un producto llamado Intralipid, que está hecho de aceite de soja y azúcar. Cuando empiezas a entender todo esto, es simplemente alucinante. Los médicos hicieron un experimento después de que notaron que muchos de sus pacientes que ingresaban a la UCI y recibían TPN y posteriormente tenían ARDS.

Entonces, comenzaron a jugar con lo que les estaban dando de comer, y lo que descubrieron fue que esta fórmula de aceite de soya aumentaba la tasa de ARDS del paciente. La tasa de mortalidad por ARDS es del 30% al 60%. La alimentación con aceites de semillas aumentó siete veces la tasa de ARDS”.

Está Oculto en Alimentos ‘Saludables’, como el Pollo y el Aceite de Oliva

El hecho de que el ácido linoleico esté presente en casi todas las comidas procesadas, como platos de restaurantes, salsas y aderezos para ensaladas, es otro factor que contribuye a su peligrosidad. La eliminación de los aceites de semillas de tu dieta es crucial para mejorar y mantener tu salud porque muchos productos procesados con alto contenido de azúcar también los incluyen.

  • Sin embargo, debido a que el aceite de semilla está oculto en las comidas «saludables» como el pollo y el cerdo, aún puedes ingerir demasiado incluso si evitas los alimentos procesados y evitas las salsas y los aderezos para ensaladas mientras comes fuera.
  • El problema es que estos animales son alimentados con cereales ricos en ácido linoleico, lo que hace que la carne también sea una fuente importante.
  • Por lo tanto, si consumes pollo y cerdo creyendo que es saludable, te estás engañando a ti mismo.

Otro alimento saludable que contiene ácido linoleico en menor cantidad es el aceite de oliva. La cantidad de ácido linoleico en el aceite de oliva puede diferir mucho, como señaló Goodrich. El rango de porcentajes que he visto mencionado en la literatura, dijo, «es del 2%, que es asombroso, al 22% que no es bueno.

  • El ácido oleico, que es útil y evita la oxidación de cardiolipina y LDL, es otra ventaja del aceite de oliva.

La oxidación de la cardiolipina, una forma de lípido que se encuentra en las mitocondrias, es uno de los factores que regula la autofagia.

Al alterar la composición de la cardiolipina en las mitocondrias a una que sea más rica en grasas omega-6, las vuelve mucho más susceptibles al daño oxidativo. Goodrich cita investigaciones que muestran que cuando el ácido linoleico de la cardiolipina se reemplaza con ácido oleico como el que se encuentra en el aceite de oliva, las moléculas de cardiolipina se vuelven altamente resistentes al daño oxidativo.

Qué cantidad de ácido linoleico es demasiado

Muchos ahora entienden que su proporción de omega-6 a omega-3 es muy importante, y debería ser de 1 a 1 o posiblemente de hasta 4 a 1, pero simplemente aumentar tu consumo de omega-3 no contrarrestará el daño hecho por exceso de ácido linoleico. Realmente necesitas minimizar el omega-6 para evitar que se produzcan daños.

Si es posible, intenta reducir tu consumo de ácido linoleico a 2 o 3 gramos por día, que es aproximadamente la cantidad que consumían nuestros antepasados antes de que la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer fueran comunes. Si el uso de aceite de oliva excede tu nivel de tolerancia, puedes intentar usar sebo o manteca de cerdo en su lugar. El ácido oleico constituye el 46% del sebo de res y el 36% de la manteca de cerdo.

Ten en cuenta que, si bien el ácido linoleico se considera una grasa importante, no debes eliminarlo por completo de tu dieta. El ácido linoleico solo funciona como una toxina metabólica cuando se ingiere en exceso, sin embargo, casi todo el mundo lo consume de esa manera.

¿Cuánto se considera «excesivo»?

  • A pesar de que aún se desconoce el umbral exacto, cualquier cantidad superior a 10 gramos por día probablemente sea dañina.
  • Según Knobbe, los estadounidenses consumían 2 gramos de aceite vegetal al día en 1909, pero en 2010 había aumentado a 80 gramos.

Si no estás seguro de cuánto estás consumiendo, ingresa tu consumo de alimentos en el rastreador de nutrición en línea gratuito Cronometer, y te dirá cuánto ácido linoleico has consumido en general. El uso de una báscula de cocina digital para pesar con precisión su comida puede ayudarte a ingresar el peso de tu comida.

una cucharada de aceite de canola y 100 gramos de pechuga de pollo
Una cucharada de aceite de canola y 100 gramos de pechuga de pollo = 6 g de Omega-6. Según la APP Cronometer

Puedes suponer que el 90% del omega-6 que obtienes de los alimentos, que Cronometer mide hasta la décima parte de un gramo, es ácido linoleico. Una vez más, cualquier cosa por encima de los 10 gramos probablemente sea problemática. Querrás mantener tu ácido linoleico lo más bajo posible porque no hay inconvenientes al hacerlo, lo cual se logra al evitar los alimentos con alto contenido de LA.



Esto significa eliminar todos los siguientes aceites de tu dieta:

  • Soya
  • Canola
  • Girasol
  • Cártamo
  • Maní

Casi todos los alimentos procesados, la comida rápida frita, los aderezos y salsas comerciales para ensaladas y las papas fritas cocinadas en aceite vegetal son artículos adicionales con alto contenido de LA.

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